5 dientes ajo picaditos.
375 g aceite de oliva.
1000 g cocochas de bacalao
1 kg de berberechos frescos
225 g vino blanco.
perejil picado
Sal.
Elaboración
Primero se ponen en una sartén el vino y los berberechos a fuego medio, el tiempo justo para que éstos ,se abran. Los apartamos y los separamos de sus conchas.
Subimos el fuego de la sartén donde quedaba el vino con el jugo de los berberechos y lo reducimos hasta que quede bien concentrado.
Aparte en otra sartén , salteamos los ajos picados en el aceite. Cuando empiecen a dorarse, agregamos las cocochas .
Hacemos el pil pil como siempre,dando movimientos de vaivén hasta que el aceite ligue y a la vez, añadimos el líquido de los berberechos.
Por último, una vez ligado y a la hora de servir,agregamos los berberechos limpios, lo justo para que cojan el calor.Aderezamos con un poco de perejil picado y listo !!
